欧洲分享其以最高安全标准制造的优质冷冻面包店
冷冻烘焙食品-概述
冷冻面包店是经过“快速冷冻”过程的产品，在其中经过适当的冷冻过程称为“快速冷冻”。
欧洲法规仅适用于经过指定快速冷冻过程的食品。符合特定纯度标准的空气，氮气和二氧化碳是允许的低温剂。规定了冷冻面包房的分发和储存温度，并规定了适当的标签要求和执行程序。必须说明产品的最小耐用性以及购买者可以存储产品的适当时间长度。产品应贴上“速冻”标签。速冻食品必须预先包装，以防止外部污染和干燥。
冷冻面包店冷冻过程的要求
冷冻面包店是经过“快速冷冻”过程的面包，其中最大结晶温度范围尽可能快地跨越，然后将产品（热稳定后）保持在– 18°C或更低的温度下。
必须使用适当的技术设备，对健全，真实和可销售的原材料迅速进行速冻。只能使用满足特定纯度标准的空气，氮气和二氧化碳作为低温介质（即，在非常低的温度下）。欧盟委员会设定纯度标准。
在运输和本地分发以及零售展示柜中，允许速冻食品的温度偏离– 18°C。在这种情况下，偏差不得超过3°C。
包装和标签特异性
冷冻面包房必须预先包装，以防止外部污染和干燥。
冷冻面包房的标签必须包含销售名称，“速冻”指示和批次标识。其他强制性信息根据该产品的目标消费者而有所不同。
控制冷冻面包店的质量
欧盟国家必须确保用于速冻食品的设备符合该指令，并且必须对产品温度进行随机的官方检查。
该委员会有权采用详细的规则，以运输，仓储和储存方式进行采样和监测温度。
成员国应确保对速冻食品温度进行正式检查所需的采样程序和分析方法，按照《规章》所述规定执行。
冷冻面包店的分类
• 面包产品
• 甜品
• 美味产品
• 三明治
• 意大利面条
• 披萨产品
• 面团产品