欧洲分享其按照适用于欧洲食品的严格生产、质量和安全标准使用传统技术生产的乳制品
乳制品-概述
欧盟是牛奶和奶制品的主要生产国，其法规已纳入欧洲共同市场组织。欧洲的乳品生产有着非常古老的传统，提供各种各样的奶制品。
所有欧盟国家都有牛奶生产，在欧洲农业产值中占很大比例。据估计，欧盟每年的牛奶总产量约为1.55亿吨。
乳制品质量控制体系
欧盟的食品安全政策旨在保护消费者，同时保证单一市场的平稳运行。从2003年开始，该政策的中心是投入（如动物饲料）和产出（如初级生产、加工、储存、运输和零售）的可追溯性概念。
欧盟已就确保食品卫生、动物健康和福利、植物健康以及控制杀虫剂等外来物质污染的标准达成一致。每个阶段都要进行严格的检查，从欧盟以外地区进口的食品（如肉类）必须达到与欧盟内部生产的食品相同的标准和经过同样的检查。
欧洲的乳制品控制是在生产的每个阶段进行的。
首先，动物健康要求适用于乳品生产、加工和分销的各个阶段。
欧洲法规严格关注奶制品的可追溯性。因此，第一批原料奶购买者应向国家主管部门申报每月已交付给他们的原料奶数量。
协调一致确保所有成员国对引进牛奶和奶制品的要求相同，并防止可能携带对牲畜或人类有危险的传染病的牛奶和奶制品进入欧盟领土。
越来越多的食品在社会上贴上标签和做广告，宣称营养和健康。为了确保对消费者的高水平保护和方便他们的选择，投放市场的产品必须是安全的，并有充分的标签。
乳及乳制品质量控制程序
常规方法可用于欧共体规则要求的分析，前提是这些方法经过适当校准并定期对照参考方法进行检查。比较结果时应考虑恒定偏差、重复性和再现性。
如有争议，参照法所得结果应为决定性结果。
成员国应将常规方法的使用情况通知委员会。
对于用于公共储存的除黄油以外的牛奶和乳制品，成员国用于感官评价的参考方法应为IDF标准99C:1997或其应通知委员会的其他类似方法。
乳制品有特殊要求
例如：黄油
1如果最终产品含有至少75%的乳脂，并且完全由黄油和说明书中提到的其他添加成分制成，则“黄油”一词可用于主要成分为黄油的复合产品。
2“黄油”的名称可用于乳脂肪含量低于75%但至少为62%的复合产品，如果产品名称包括术语“黄油制备”。
4如果产品中添加了油脂和其他成分，则应在标签上注明脂肪和黄油的含量。
5“黄油制备”一词必须出现在显眼的地方，并且容易看到且清晰易读
乳制品分类
• 牛奶
• 奶酪
• 酸奶油
• 黄油
• 酸奶
• 甜点
• 配料（脱脂乳粉、乳清粉、卡利亚塔奶酪（工业奶酪））
法律信息
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