欧洲分享其在欧盟生产的各种加工水果和蔬菜，它们是天然的，安全的，有自己独特的口味，并受到传统的启发
加工水果和蔬菜概述
由于不同地区不同蔬菜的生长季节和收获季节不同，世界各地的新鲜蔬菜供应量也有很大差异。加工可以把蔬菜从易腐的农产品转变成保质期长的稳定食品，从而有助于多种蔬菜的全球运输和配送。加工的目的是阻止微生物腐败和植物细胞的自然生理退化。主要技术如下：
食品冷冻干燥（冻干）是去除水分的最佳方法，能保持产品的基本结构、颜色、形状和风味。冷冻干燥的食物保留了绝大多数的维生素和矿物质。
罐装-罐装是对密封在罐子里的食物加热，以消灭任何可能导致食物变质的微生物的过程。适当的罐装技术通过加热食物一段时间并杀死微生物来阻止这种腐败。
发酵-在蔬菜发酵过程中，主要是细菌，有时酵母会将蔬菜糖分解成酸、二氧化碳气体和其他风味化合物。产生的酸会使蔬菜产生酸味，还能防止有害细菌滋生，从而保证食品安全。
腌制-腌制是通过盐水中的厌氧发酵或浸泡在醋中保存或延长食品保质期的过程。由此产生的食物被称为腌菜，或者为了避免歧义，在前面加上腌菜。
水果和浆果也可以做成果酱，果酱是由整个水果制成的，包括果肉、蜜饯——基本上是含有整块或大块果冻的果冻。果酱通常由柑橘类水果制成，是一种浓缩果汁和切片果皮的果冻状浓缩物。成功保存的基本成分是糖、酸和果胶。
加工果蔬质量要求
条例授权委员会分别为水果和蔬菜以及加工水果和蔬菜制定销售标准。根据规定，拟销售给消费者的水果和蔬菜，只有质量良好、公平和适销对路，并注明原产国，方可销售。为了协调这项规定的执行，适当的做法是制定所有水果和蔬菜的一般销售标准，并对其作出规定。
营销标准要求的信息细节应清楚地显示在包装和/或标签上。为避免欺诈和误导消费者的情况，消费者应在购买前获得《标准》要求的详细信息，尤其是在远距离销售的情况下，经验表明存在欺诈风险，并避免了《标准》提供的消费者保护。
果蔬加工质量控制系统
在市场上，由于某些消费者的需求，含有不同种类水果和蔬菜的包装越来越普遍。公平交易要求同一包装内销售的水果和蔬菜质量一致。对于未采用欧盟标准的产品，可通过援引一般条款来确保这一点。应规定同一包装内不同种类水果和蔬菜的混合物的标签要求。为了特别考虑到标签上的可用空间，它们应该比营销标准规定的要宽松。
为了确保检查工作能够适当和有效地进行，发票和随附文件，除了消费者的发票和随附文件外，应包含营销标准中包含的某些基本信息。
为进行选择性检查，根据条例规定的风险分析，有必要制定详细的检查规则。特别是，应强调风险评估在选择检查产品时的作用。
各成员国应指定检查机构，负责在销售的每个阶段进行符合性检查。其中一个机构应负责与所有其他指定机构的联系和协调
各种加工水果和蔬菜
• 冻干（冻干）水果、浆果和蔬菜
• 腌黄瓜
• 腌黄瓜
• 罐装红甜菜根
• 腌红甜菜根
• 罐装青番茄
• 罐装樱桃番茄
• 腌青豆
• 青豌豆罐头
• 甜玉米罐头
• 罐装小而长的辣椒粉
• 小洋葱罐头
• 酸橙罐头
• 发酵黄瓜
• 酸菜
• 浆果酱
• 磨碎的浆果加糖
• 堵塞
• 磨碎的苹果加糖
法律信息
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